Grand Salon

Descansar durante o dia e desfrutar da brisa fresca que entra pelas janelas. Preparar-se com calma para o jantar e embarcar numa viagem no tempo até aos Loucos Anos Vinte… À medida que o som do piano flutua pelo ar da noite, os sabores, aromas, sons e visões do sotavento algarvio irão ganhar vida no seu prato. Apaixonado pela herança gastronómica portuguesa, o Chef Jan Stechemesser combina astuciosamente a tradição com um toque moderno. A sua comida é simples, mas sofisticada. E, acima de tudo, uma deliciosa ode à gastronomia local.

Suba a impressionante escadaria de pedra que o cumprimenta na entrada e você encontrará uma vibração dos anos 20, tanto náutica quanto colonial, mas um pouco ‘clube de cavalheiros’ – e também um pouco casablanca”.

A comida no Grand Salon é uma interpretação do patrimônio gastronômico português. Em nosso mundo culinário, a simplicidade é um luxo. Os produtos locais perdem – finalmente e com distinção – a vergonha de suas origens e sobem a novos patamares, criando pratos indulgentes, mas não opulentos, cheios de sabor e com um frescor incomum.

Manter-se leal a uma cozinha sustentável é uma das promessas do Grand Salon, por isso há uma abordagem pensativa de como a comida que vem desempenha um papel na proteção da Mãe Terra. A equipe da cozinha faz parceria com produtores regionais que se reflete na “qualidade superior” de tudo servido na mesa do Grand Salon. Há pão de uma padaria na Vila Real de Santo António, carne de um açougueiro de topo em Manta Rota, azeite, frutas e legumes de Moncarapacho, tomates orgânicos de Tavira, flor de sal fino de Castro Marim, queijo cremoso de coalhada de São Brás de Alportel.