Grand Salon

Suba a escadaria impressionante de pedra que o saúda à entrada e encontrará uma vibração dos loucos anos 20, tanto náutica como colonial, mas um pouco ‘clube de cavalheiros’ – e também um pouco Casablanca”.

A comida do Grand Salon é uma interpretação do património gastronómico português. Mas a nossa Grand Cuisine também promove uma selecção criteriosa de ingredientes e uma redução da produção, apoiando a agricultura local e promovendo métodos de cozinha eficientes.

Menos é mais – é uma decisão consciente do nosso chef Marcos Sousa. Temos o prazer de lhe oferecer uma pequena mas muito requintada selecção dos nossos pratos, e garantimos-lhe que realmente tudo na nossa cozinha é preparado na hora, utilizando ingredientes locais e principalmente sazonais.

Menos não é apenas mais, menos também é melhor. Ao adotar a ideia de um cardápio menor, estamos felizes em contribuir para um sistema alimentar mais sustentável e consciente do desperdício.

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Qualquer um interessado em resolver, em vez de lucrar com, os problemas da produção e distribuição de alimentos verão que, a longo prazo, a oferta de alimentos mais segura é uma oferta local de alimentos, não uma oferta que depende de uma economia global.

THE CULINARY AFFAIRS BUTLER

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Manter-se leal a uma cozinha sustentável é uma das promessas do Grand Salon, por isso há uma abordagem pensativa de como a comida que vem desempenha um papel na proteção da Mãe Terra. A equipe da cozinha faz parceria com produtores regionais que se reflete na “qualidade superior” de tudo servido na mesa do Grand Salon. Há pão de uma padaria na Vila Real de Santo António, carne de um açougueiro de topo em Manta Rota, azeite, frutas e legumes de Moncarapacho, tomates orgânicos de Tavira, flor de sal fino de Castro Marim, queijo cremoso de coalhada de São Brás de Alportel.

Grand Conservaria

O Grand House (Hotel Guadiana) foi fundado pelos pioneiros do comércio de peixes português e da mais antiga empresa de alimentos enlatados do mundo. Honrando o mar e a tradição dos frutos do mar enlatados, a equipe culinária da Grand House elaborou um cardápio de tapas com pratos selecionados usando peixes e frutos do mar exclusivamente enlatados. Servindo iguarias como sardinhas, atum ou cavalas direto da lata, cobertas com um pouco de azeite, coentro picado, limões, amêndoas… você vai se surpreender. Segundas-feiras no terraço do telhado.