Grand Salon

Das Restaurant Grand Salon wirkt wie ein Versprechen aus vergangenen Zeiten. Antike chinesische Vasen, ein rustikaler Paravent aus dem 19 Jahrhundert, die beeindruckenden Deckenventilatoren und edle Stoffe von Louis Vuitton: Die leichte Lebenslust der „Roaring 20s“ ist in allen Ecken zu spüren.

Unsere Grand Cuisine sieht sich als Interpretation des portugiesischen gastronomischen Erbes. Dabei spielt Nachhaltigkeit eine sehr große Rolle. Wir stehen für eine sorgfältige Auswahl von Zutaten, eine Reduzierung von Überproduktion, unterstützen dabei die lokale Landwirtschaft und fördern damit effizientere Kochmethoden.

Weniger ist mehr – das ist eine bewusste Entscheidung unseres Küchenchefs Marcos Sousa. Wir freuen uns, Ihnen eine kleine, aber sehr feine Auswahl unserer Gerichte anzubieten, und wir versichern Ihnen, dass wirklich alles in unserer Küche frisch zubereitet wird und hauptsächlich aus lokalen und saisonalen Zutaten besteht.

Weniger bedeutet nicht nur mehr, sondern ist auch besser, da wir mit unserem Konzept zu einem nachhaltigeren und abfallbewussten Ernährungssystem beitragen möchten.

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Jeder, der daran interessiert ist, die Probleme der Lebensmittelproduktion und -verteilung zu lösen und nicht davon zu profitieren, wird erkennen, dass die sicherste Lebensmittelversorgung langfristig eine lokale Versorgung ist und nicht eine, die von einer globalen Wirtschaft abhängig ist.

CULINARY AFFAIRS BUTLER

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Die Treue zu einer nachhaltigen Küche ist eines der Versprechen des Grand Salons. Daher wird ein durchdachter Ansatz verfolgt, wie die von uns verzehrten Lebensmittel eine Rolle beim Schutz von Mutter Erde spielen. Das Küchenteam arbeitet mit regionalen Erzeugern zusammen und garantiert damit sowohl Frische als auch Qualität. Es gibt Brot von einer Bäckerei in Vila Real de Santo António, Fleisch von einem erstklassigen Metzger in Manta Rota, Olivenöl, Obst und Gemüse aus Moncarapacho, Bio-Tomaten aus Tavira, feines Flor de Sal aus Castro Marim und cremigen Quarkkäse aus São Brás de Alportel.

Grand Conservaria

Grand House (Hotel Guadiana) wurde von den Pionieren des portugiesischen Fischhandels und dem ältesten Konservenunternehmen der Welt gegründet. Zu Ehren des Meeres und der Tradition der Meeresfrüchtekonserven hat das kulinarische Team des Grand House ein Tapas-Menü mit ausgewählten Gerichten zusammengestellt, die ausschließlich Fischkonserven und Meeresfrüchte verwenden. Köstlichkeiten wie Sardinen, Thunfisch oder Makrelen direkt aus der Dose, belegt mit etwas Olivenöl, gehacktem Koriander, Zitronen, Mandeln… Sie werden überrascht sein. Montags auf unserer Dachterrasse.